Risotto alle viole per un pranzo di Natale floreale
Un mazzetto di viole non trattate (se le acquistate, specificate che vi servono per cucinare), 350 g. di riso, 50 ml di panna, 30 g. di burro, uno scalogno, 1,2 l di brodo vegetale, 70 ml di prosecco, sale e pepe bianco.
Preparazione del risotto alle viole
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in un pentolino insieme al burro, poi unite il riso e tostatelo per due minuti; irrorate il tutto con il prosecco e fate evaporare, poi mescolare e unite un po’ per volta il brodo vegetale.
Fate cuocere il riso, regolando il tutto di sale e pepe bianco. Quando il riso si sarà cotto, togliete la casseruola dal fuoco, unite la panna e impastate il risotto mescolando bene. Unite, quindi i petali delle viole, mescolate e servite il risotto ben caldo.
bello, complimenti a chi te l'ha suggerito.Da provare.
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