Antipasto Arabo

Fattoush libanese

Ingredienti:

• 470 ml di olio d’oliva
• 2  pezzi di pane libanese, ognuno tagliato in 4 parti
• 500 gr di pomodorini, tagliati a metà
• 2 cetrioli libanesi, tagliati a metà per la lunghezza, senza semi, tagliati a pezzi
• 1 peperone rosso,  tagliato a pezzi
• 3 ravanelli piccoli, spuntati, tagliati a fettine sottili
• 4 cipolle verdi, tagliate a pezzi
• 200 gr di foglie di prezzemolo, tagliate a pezzi
• 100 gr di foglie di menta, tagliate a pezzi
• 15 gr di sumac

Condimento:

• 60 ml di olio d’oliva
• 120 ml di succo di limone cup lemon juice
• 30 gr  sumac

Istruzioni:

1. Fai il condimento: Unisci tutti gli ingredienti in un barattolo, tappa e scuoti finchè non è tutto ben omogeneo.
2. Scalda l’olio in una pentola a fuoco medio.
3. Cuoci il pane, in 4 parti, girandolo, per 1 o 2 minuti o finchè non è croccante e dorato.
4. Metti su una grata per scolare.
5. Metti pomodori, cetrioli, peperone, ravanelli, cipolle, prezzemolo e menta in una ciotola grande.
6. Cospargi con il sumac.
7. Cospargi con il condimento.
8. Mescola gentilmente.
9. Spezza il pane in pezzetti.
10. Aggiungi all’insalata.
11. Mescola e servi.