Salse Arabe

Salsa piccante

 

Ingredienti:

• 170 ml di salsa di pomodoro
• 60 ml di acqua
• 2 gr di harissa (salsa) o salsa piccante
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 5 ml di succo di limone
• 15 gr di prezzemolo fresco, tagliato finemente

Istruzioni:

1. In una pentola media, unisci tutti gli ingredienti.
2. Porta ad ebollizione, poi riduci il calore e lascia bollire lentamente per 15 -20 minuti.
3. Servi insieme come salsa per i falafel o versa sopra la pita.

• La salsa è buona sia a temperatura ambiente che fredda!
• Si conserva in frigorifero fino a 2 settimane.

Toum

 

Ingredienti:

• 3-4 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
• 60 ml di olio vegetale o olio d’oliva
• il succo di un limone
• 1 gr di sale

Istruzioni:

1. Per l’autentica preparazione del Toum, sono usati mortaio e pestello.
2. Se non sono disponibili, gli ingredienti possono essere mescolati usando un frullatore.
3. Inizia tritando l’aglio finchè non è ben omogeneo.
4. Aggiungi il sale e mescola ancora.
5. Una volta che l’aglio è della consistenza desiderata, aggiungi l’olio gradualmente.
6. Aggiungi il succo di limone e mescola.
7. Il prodotto finito dovrebbe essere omogeneo, pastoso e cremoso.
8. Servi immediatamente o raffredda nel frigorifero.

Hummus

 

Ingredienti:

• 430 gr di ceci
• 60 ml di liquido da un barattolo di ceci
• 75 ml di succo di limone (secondo le preferenze)
• 22 gr di tahini (sesamo)
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 gr di sale
• 30 ml di olio di oliva

Istruzioni:

1. Scola i ceci e metti da parte il liquido del barattolo.
2. Unisci gli ingredienti rimanenti nel frullatore.
3. Aggiungi il liquido dei ceci.
4. Frulla per 3-5 minuti lentamente finchè non è ben omogeneo.
5. Metti in una ciotola, e fai un piccolo buco nel centro della salsa.
6. Aggiungi un pò di olio d’oliva nel buco.
7. Guarnisci con prezzemolo (opzionale).
8. Servi immediatamente con pane caldo, oppure copri e metti in frigorifero.

Salsa allo yogurt e aglio

 

Ingredienti:

• 370 ml di yogurt naturale freddo
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 30 ml di succo di limone
• sale

Istruzioni:

1. In una piccola ciotola, unisci yogurt, succo di limone, aglio e sale.
2. Mescola bene.
3. Servi immediatamente, o copri e conserva in frigo fino a  5 giorni.